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Pilze Pilze Forum Archiv 1999
Pilze und Schnecken und Knoblauch!
Geschrieben von: Leonie Antwort auf: Re: Wertlose Pilze - gibt es dass ? (Thomas Pruß)
Datum: 5. Oktober 1999, 14:04 Uhr
: Hallo Leonie, : Thomas Zum Thema Pilze und Schnecken empfehle ich das Buch "Pilzdelikatessen" von Luce Höllthaler. Der schreibt darüber sehr ausführlich. Benutzt sie zum Beispiel als Füllung für Morcheln. Das Buch ist empfehlenswert, weil der Autor die Qualitäten der unterschiedlichen Pilze gut analysiert. Bei ihm gibt es kein Rezept für irgendwelche beliebigen Pilze! Jedes rezept gehört zu einer Bestimmten Art! Allerdings ist seine Art zu kochen arg konservativ! Ich bin keine Knoblauchtante, verwende Knobi sowieso nur sehr dosiert. Zum beispiel für den Auspinat. Dh. da ist dann Bärlauch stilgerechter. Aber wenn ich Pilze mit Knoblauch würzen würde, dann kräftige Bratpilze. Bei feineren Pilzgerichten geht der Eigengeschmack sicher verloren!
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