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Pilze Pilze Forum Archiv 1999
Re: Pilze einfrieren
Geschrieben von: Birgit Antwort auf: Pilze einfrieren (Sylvia)
Datum: 5. Oktober 1999, 16:31 Uhr
: hat jemand Erfahrungen mit dem Einfrieren von Pilzen??? Hallo Sylvia, Pilze sollten nicht roh eingefroren werden, sondern blanchiert oder angedünstet werden. Außer du hast einen Eimer flüssigen Stickstoff, Schockfrosten geht nämlich auch. Beim langsamen EInfrieren in rohem Zustand platzen die Zellwände. Bei Maronen finde ich, daß der Geschmack etwas leidet, ich glaube Trocknen kommt denen mehr entgegen und verstärkt das Aroma. Champignons friere ich dagegen lieber ein. Bei anderen Pilzen habe ich bisher keine Erfahrung. Wo findest du denn gerade soviele Pilze, daß du sie einfrieren willst?
Birgit
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