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Pilze Pilze Forum Archiv 1999

Re: Kochrezept, Pilze und Knoblauch

Geschrieben von: Thomas Pruß
Datum: 6. Oktober 1999, 12:33 Uhr

Antwort auf: Re: Kochrezept, Pilze und Knoblauch (Markus S.)

: : Hallo Leonie,
: : ich finde es wirklich schockierend: Da sitzt man mittags gegen halb eins in der Redaktion, der Magen ist leer und gibt das mit entsprechendem Nachdruck zu verstehen (Grummelgiörarr!), und dann muss man etwas lesen von Schnecken, Morcheln und „Auspinat“. Der Magen reagiert darauf mit GRUMMELGIÖRARR!!!!).
: : Aber im Ernst: Du scheinst ja wirklich kulinarische Erfahrungen zu haben, deshalb frage ich, ob es Pilzrezepte in Verbindung mit Weinbergschnecken gibt, resp. allgemein gesprochen, Pilzrezepte, bei denen auch die Verwendung von Knoblauch eine Rolle spielt. Knofel esse ich gerne, Pilze esse ich gerne, aber so eine Kombination habe ich noch nicht gefunden.
: : So, und jetzt gehe ich essen (Kohlrouladen, denn Pilze gibt es ja immer noch nicht)!

: : Thomas

: Hallo Thomas und alle Andern die ein gutes Rezept gebrauchen können.

: Ich hätte Euch hier noch ein sehr gutes Rezept mit Pilzen und Knoblauch.

: Zutaten für 4 Personen:

: 24 grosse braune Champignonköpfe (Zuchtchampignons oder Freilandchampignons)
: 1 kleine Zwiebel
: 1 Knoblauchzehe
: 150 gr Kalbsbrät
: Salz, Pfeffer
: 50 gr geriebener Sprinz (Käse)
: 50 gr Pinienkerne
: 1 grosser Bund Basilikum
: 1/4 l THOMY Café de Paris Sauce oder Rahm mit Café de Paris Kräutermischung
: Alufolie

:
: Zubereitung:

: Die Pilze putzen. Die Stiele herausdrehen. Die Pilzköpfe mit der Rundung nach unten in eine Gratinform legen. Die Pilzstiele, die Zwiebel und die Knoblauchzehe feinhacken. mit dem Brät, dem salz und dem Pfeffer gut vermengen oder mixen. Bergartig (wie das Matterhorn) in die Köpfe einfüllen (mit dem Dressiersack). Mit wenig Käse bestreuen.

: Den Basilikum sehr fein hacken und mit der Sauce Café de Paris aufkochen. Die Pinienkerne beifügen und in die Form zu den Pilzen giessen und mit Alufolie verschliessen.
: Im auf 200°C vorgeheizten backofen während 30 Minuten garen. Die letzten 5 Minuten die Alufolie entfernen, gratinieren bis der Käse braun geworden ist.

: Passt sehr gut als Vorspeise.
: Wünsche einen guten Appetit.

: Mit Gruss Markus S.


Hallo Markus,
vielen Dank für das Rezept. Werde es allerschnellstens ausprobieren, auch, wenn ich mir die Champis kaufen muß: In der nordfriesischen Einöde sind die Champignons alle von den Güllefluten hinewggeschwemmt worden.

Grüße

Thomas


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Re: Feuer statt Pilze.... -- MUFTI -- 5. Oktober 1999, 19:52 Uhr

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