Die Röhren werden in Fett gerne schwammig-weich was ich garnicht und auch sonst so mancher nicht mag. Also ziehe ich die Röhrenschicht ab, schneide die pilze in ca. 2-3mm dicke Scheiben und röste sie in Butter bis sie beginnen zu bräunen. Dann +- Zwiebeln zu geben und wenn diese gar sind +- die Pfanne vom Herd nehmen, +- Petersilie, Salz + Pfeffer zugeben , durchrühren und ca. 2 min ziehen lassen. Fertig.

Panieren würde ich nicht unbedingt empfehlen, die knusprige Kruste vom Pilz selbs ist m.E. was besonderes. Und das geht mit Panade nicht.

Guten Appetit!
: hi.....
: habe am sonntag ca. 30 dag. steinpilze gefunden...

: möchte sie mir gerne panieren...

: frage: manche exemplare haben so eine schicht unter den kappen...(1x sagte man mir die wäre das beste überhaupt, ein ander mal - wegschneiden!! - echt grauslich!)

: was jetzt?

: und: am besten mit sauce tartare?

: bitte um info

: dabest...