Hi, schau doch mal in Archiv2 unter "Mykophagie und Mykomanie" nach, da habe ich einen laengeren Beitrag zu diesem Reizthema (fuer mich :) geschrieben. Ansonsten wuerde ich gerne "The german queen of mushrooms" persoenlich zu Worte kommen lassen:

"Die zweite Frage die immer wieder gestellt wird, bezieht sich auf die Ausrottung der Pilze durch das Sammeln. Ich wuerde nicht ein so grosses Buch fuer den Speisepilzsammler schreiben, wenn dadurch unsere Pilzwelt gefaehrdet waere. Jahrzehntelange Beobachtungen haben gezeigt, dass auch durch absichtliches totales Absammeln der Pilzbestand nicht verringert wird. Es stellten sich zwischendurch immer wieder Massenernten ein (z.B. vom Steinpilz), manchmal sogar zwei Jahre hintereinander. Je nach Jahren kamen ploetzlich neue Pilzarten hinzu, die nach genauen Aufzeichnungen vorher nicht da waren. Es hat sich gezeigt, dass Pilze auch gegenueber Umwelteinfluessen gar nicht so empfindlich sind. In der SZP (Schweizerische Zeitschrift fuer Pilzkunde, 57. Jahrgang, Mai 1979) berichte ich ueber 17 Arten, direkt neben einer Bergstrasse wachsend, die gegen Streusalz widerstandsfaehig sind. Im Jahr nach diesem Bericht kamen noch ein paar Arten hinzu.
Ich habe auch den Gegenversuch zum Sammeln gemacht und etwa 25 Flockenstielige Hexenroehrlinge in einem umzaeunten Waldstueck nicht geerntet. Diese Stelle an der keine forstlichen Veraenderungen vorgenommen wurden und die den Waldlaeufern nicht zugaenglich war, habe ich 9 Jahre lang beobachtet. Die Hexenpilze sind nicht ein einziges Mal wiedergekommen. Aehnliche Beobachtungen ueber turnusmaessiges Erscheinen oder Jahrelanges Ausbleiben habe ich auch an ungeniessbaren Pilzen in abgelegenen Waeldern machen koennen und war zum Schluss der Ueberzeugung, dass die jeweilige Pilzart ueberhaupt nur kommt, wenn alle Wachstumsbedingungen von der Natur selbst erfuellt werden. Auch sagt keiner unserer Pilzwissenschaftler, dass die Pilzfruchtkoerper in ihrer gesamten Zahl oder ueberhaupt fuer die Erhaltung oder Vermehrung der unterirdischen Pilzpflanze benoetigt werden.
Und wenn die Pilze nicht durch das Sammeln gefaehrdet sind, dann moechte ich mit diesem Buch eine Lanze brechen fuer den Pilzfreund, der die Pilze liebt, weil sie schmecken und den Kuechenzettel so ungemein bereichern. Man sollte endlich tolerieren, dass es einerseits den Speisepilzsammler gibt und andererseits den Pilzfreund, der sich ausschliesslich botanisch fuer die Pilze im allgemeinem interessiert. Beide haben die gleiche Freude an ihrem Hobby, und auf die "Pilzesser" sollte nicht veraechtlich herabgeschaut werden. Ich bin sogar der Meinung, die Aufklaerung des Speisepilzsammlers stehe in keinem Verhaeltnis zu den derzeitigen Erkenntnissen ueber die Pilze. Immer wieder werden neue und oft essbare Arten erkannt, es stellt sich durch moderne Untersuchungsmethoden heraus, dass frueher giftverdaechtige Pilze doch essbar und gut sind, aber der Pilzsammler erfaehrt es nicht. Kaum faellt jedoch ein Stichwort wie "Cadmiumgehalt in Pilzen" wird in den Zeitungen voellig unberechtigt empfohlen, am besten
ueberhaupt keine Pilze mehr zu essen. Durch diese Taktiken wird der Pilzsammler - unbeabsichtigt oder sogar beabsichtigt, weil die tieferen Gruende noch woanders liegen - endlich so verunsichert, dass er womoeglich vom Pilzesammeln ablaesst.
Ich wuerde mich freuen, wenn ich mit dem vorliegendem Buch erreichte, dass der Speisepilzsammler einige neue Arten dazulernt und bald merkt, dass manche davon besser schmecken als Steinpilze und Pfifferling, denen von jedermann nachgestellt wird, so dass man oft zu spaet kommt und keine mehr findet. Mit einem reichen Wissen kann sich der Sammler das ganze Jahr ueber mit Pilzen versorgen und seinen Wintervorrat schaffen, denn auch im schlechtesten Pilzjahr gibt es irgendeinen Pilz immer noch reichlich."

Rose Marie Daehncke, "200 Pilze"