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: : Hallo Kerstin !
: : Ich habe auch schon andere Pilze in Wodka eingelegt - funktioniert super.
: : Sogar bittere Arten kann man durch Einlegen in Wodka genießbar machen.

: : Ciao Markus H.

: : PS: Und den Wodka kann man auch verwenden :-)

: Hi Markus,

: Wie man den Vodka danach "zubereitet" kann ich mir vorstellen aber die Pilze? Werden die dann "herkömmlich" zubereitet oder ist das dann mehr so ein Antipasto.

: Danke & Gruß, Sandro

Hi Sandro !

Die Pilze werden roh in Wodka eingelegt. Für ca. 100g Pilze benötigt man 400 ml Wodka.
Optimal eignen sich Arten mit ausgeprägten (Geruchs-)aroma, so alle Pfifferlingsarten, aber auch Schweinsohr, Semmelstoppel, festere Röhrlinge.
Den Wodka kann man zum verfeinern von Speisen benutzen: z.B. Pfifferlingswodka für Adlerfisch a la creme (optimum!).
Die Pilze können ganz normal zubereitet werden, verlieren aber durch längeres Einlegen immer mehr an Geschmack, bittere Arten werden milder.
Der Wodka vergeht beim Erhitzen.

Brauchst du noch Infos?

Grüsse
Markus H.