: Hallo beieinander,

: da ich auch dieses Jahr bei der Suche nach Herbsttrompeten wieder erfolglos war, jedoch unbedingt mal welche Probieren wollte habe ich mir welche beim Manufactum-Versand bestellt. Die getrockneten Pilze kosten DM 5,50/15gr und sind auch direkt bei Manufactum in Waltrop erhältlich. Also, falls sich jemand dafür interessiert, ist der Katalog bzw. die Pilze direkt bei folgender URL zu bestellen: www.manufactum.de
: Wer in der Nähe wohnt sollte einen Besuch bei Manufactum, in der restaurierten Zeche Waltrop nicht scheuen. Ganz nett dort.
: So un getz schaun mer mal wie mer die Tröten zubereiten.

: Hat jemand gut Ideen?

: Danke & Gruß,
: Sandro

Hallo Sandro,
ich hatte heuer auch kein Glück mit Herbsttrompeten. Da war ich Mitte Oktober auch zu spät dran, fand nur noch alte nicht mehr brauchbare. Meist kommen sie im September oder auch schon Ende August, unter Buchen und Hainbuchen auf lehmigen oder Kalkböden. Wo sie vorkommen, stehen sie meist massenhaft rum, nur dummerweise fehlen sie in manchen Gegenden wohl ganz. Und das wird gleich wieder mit überteuerten Preisen ausgenutzt...

Zu den vorliegenden: Falls sie sauber sind (und zu dem Preis wäre das schon zu erwarten!!), am besten gar nicht waschen oder einweichen, sondern in Milch langsam köcheln lassen, bis die zu einer Art Sahnesosse reduziert ist. Butterweich werden die Pilze auf die Art nicht, aber Du magst sie eh lieber al dente, wenn ich mich erinnere. Evtl. noch richtigen Rahm dazu, Salz, wenn Du magst Knofel (nicht zu viel!) und ganz zum Schluss ein Schuss Weisswein. Dann aber nicht mehr aufkochen. Zu Filetsteak, oder, für Vegetarier, Tagliatelle.

Guten Appetit,
Ciao,
Michel