Hallo, Euer Schöner Wolff möchte hier ein Weihnachtsmenue aus alter Schönwölff'scher Tradition preisgeben. Dem einen oder anderen
schmeckts bestimmt. Hoffentlich auch der Leonie!

Für 2 Personen einkaufen:
1 kleines päckchen getr. weiße Bohnen, 125g
2 mittlere Zwiebeln, 125g magerer Räucherbauch,
4 Lorberblätter, 1 kleine dose mildes Sauer-
kraut 200 g, 1 kleine Dose ANANAS 200g,
1 kleines Glas Honig 80g, 1 piccolo sekt oder
200g Apfelsaft, Pfeffer, Salz, mehl/Panier-
mehl, 250 g Butter, 4 Kartoffeln, Petersilie
1 Scheibe Sellerie, 3 Möhren, Paprikapulver,
etwas Chayennepfeffer oder Chili.
2 Scheiben Toastbrot, 3 schöne Schleien a 300g
( oder Zanderfilet)
Zubereitung:
Butter, Speck, Zwiebeln würfeln und glasig
auslassen, Menge halbieren und beiseite stell.
Bohnen 1/2 Std in kaltes Wasser legen +
beiseite. Schleien schlachten, säubern, Kopf
und Schwanz abtrennen. In kleinen Suppentopf
1 ltr Wasser leicht salzen und die Möhren,den
Sellerie gewürfelt zum Kochen bringen. Die
Schwänze und die Köpfe mitkochen ca. 40
Minuten köcheln lassen. Dann die Köpfe und die
Schwänze herausnehmen, wer mag kann abnagen,
schmeckt gut!
Pfanne aufstellen mit etwas Butter. Hierein
die Lorbeerblätter ca. 1 minute anbraten, dann

das Sauerkraut und scharf anbraten, kann etwas
braune Stellen bekommen, dann wenn Kraut gar,
Ananasstückchen ca. 10 Minuten mitköcheln,
Hälfte der Zwiebel/ Speckmenge unterheben, auf
schmoren, 2 Esslöffel Honig unterrühren und
mit Piccolo auffüllen, etwas reduzieren, wer mag kann anstelle Sekt auch Apfelsaft nehmen, mit
Pfeffer und Salz etwas abrunden und warmstel-
len.
Die Bohnen kochen bis al dente und gar, dann
in Pfanne scharf anbraten, die Zwiebel Speck-
Restmenge unterheben, mit Pfeffer und Salz,
Paprika, Chili abschmecken und warmstellen.
Die Fischtorso der Schleie salzen+ pfeffern, in
Panade 1/2 Mehl 1/2 Paniermehlgemisch wenden und
in Pfanne mit Butter goldbraun braten. Parallel
Salzkartoffeln kochen.

So nun die Suppe. Den Suppenansatz durch ein Sieb
gießen, abschmecken mit salz, Pfeffer, paprika
( Brühwürfel/Maggi), 2 Toastscheiben würfeln, in Butter rösten, auf Suppentellerboden legen ca.
15 Würfel je Teller, Petersilie hacken, ca. 1 teelöffel je Teller darüber.

Nachtisch: Backobst vorher einweichen, kochen,
als kompott mit Zimt abgeschmeckt
Getränk: Mineralwasser
Servieren
1.klare Fischsuppe über die Beilage auf Teller-
boden schöpfen
2.Schleie, 1 Salzkartoffel, 2 Löffel Bohnen,
2 Löffel Honigkraut, Braune Butter
3.Backobstkompott mit Zimt
4. Mineralwasser

Guten Appetit und schöne Feiertage

Euer Schöner Wolff