n´Abend zusammen,

ist schon erstaunlich was zur Zeit noch so alles im Wald rumsteht. Weil ich wußte, daß ich nur für 2 Personen was zusammentrage hab ich heute nach 5 Minuten mit dem Sammeln von Trompetenpfifferlingen, nach 10 mit dem Sammeln von Semmelstoppis (beide Sorten, die große weißgelbe und die kleine orange) und nach 15 minuten mit Maronen aufgehört. Nach insgesammt ner dreiviertelstunde war dann nochmal ein gutes Kilo madenfreier Steinpilze und einige Safranschirmlinge eingesammelt.

Und dann muß mich eine glückliche Fügung zu einem im Gedächtnis haftenden Mischungsverhältnis bei anschließenden Mischpilzgericht geleitet haben.

Je 30% Gewichtsanteil Trompis (für den "Basis-Pilzgeschmack"), Stoppis (für den Biß) und Steinis (zur Geschmacksveredelung) und 10% Maronen (große alte mit Futter für die Bindung und Farbe). Alles zusammmen mit feingehacktem Knoblauch im eigenen Saft geschmort. Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle und mit Brühe und Sahne aufgefüllt und zu wieder zu sähmiger Konsistenz einreduziert. Zum schluß noch mit viel frischer Petersilie gefarbtupft.

Unverfälschte Pilzigkeit in Reinkultur mit angenehmer Konsistenz und Biß. Das Ergebnis war definitiv die beste Pilzmahlzeit der Saison. Ich konnte mir das auch nicht vorstellen wie ich alles zusammengeschnitten hab. Aber ehrlich. Nachkochen. Die zutaten wachsen ja immer noch in Hülle und Fülle. Euch fällt sicher auch die Kinnlade runter.

Hat noch jemand eine Lieblingsmischung???? Laßt es mich hören.

Gruß Oli aus der Oberpfalz.