hallo gourmets,

also frisch ist sie eine, die nach sauerrahm ( = saure sahne )schreit:
z.b. wenig butter, 1 schalotte fein geschnitten anschwitzen, etwas kerbel
( oder petersilie dazu ), ein, zwei handvoll feinnudelig geschnittene herbsttrompeten ( nur die oberen zwei drittel frisch verwenden - den rest trocknen und in die gewürzmühle )
kurz bei hoher flamme anrösten, dann von der flamme nehmen und 10 minuten zugedeckt abkühlen lassen. sparsam mit weißem pfeffer und salz würzen und wenn genügend abgekühlt zuvor sehr gut aufgerührten oder durchgeschlagenen sauerrahm langsam einrühren. ( nicht mit mehl oder ei vermengen )

dazu gute, sorgfältig gekochte bandnudeln und guten frisch geriebenen hartkäse
( muss nicht unbedingt parmesan sein ) und einen schönen salat.

herrlich ist auch eine quiche mit porree ( = lauch ), jungzwiebel und herbsttrompeten - aber was solls,
sie ist heuer leider auch eine, die sich mir verweigert - das werde ich ihr nachtragen - zumindest bis zum nächsten herbst.

grüße