a-o!
Gegenfrage, wozu willst Du die Winterpilze überhaupt trocknen? Das besondere ist doch, daß es Frischpilze sind, zu einer Zeit, in der sonst auf Trockenware zurückgegriffen wird.

Samtfußrüblinge lassen sich problemlos trocknen. Er bleibt aber relativ milde und ist frisch interessanter.
Lärchenschnecklinge gehen auch. Frostschnecklinge sicher auch, wenn sie nicht zu schleimig sind. Beide haben ein kräfties Würzaroma.

Mit Austernpilzen habe ich keine Erfahrung. Judasohren gibt es ja getrocknet zu kaufen!

Winke Winke
Leonie