Also Knoblauch halte ich nicht für eine gefährliche Sache, im Gegenteil:
er ist gesund und schmeckt tierisch gut. Aber ich weiß schon, wie's gemeint
ist: man muss lernen, daß man manchmal auch keinen Knoblauch verwenden
darf. Einsatz, da wo's paßt, sonst eben ohne.
Übrigens hat meine Frau auf den Pulpo-Salat als Erstes mal
Knoblauch-Granulat gestreut (auf ihrem Teller!), ich hab's gelassen.

Wg. der Bratöl-Vinaigrette: ich hab's halt einfach mal versucht, man kann
natürlich auch frisches Öl nehmen, aber die Pilze geben fast keine Röst-Stoffe,
das Öl ist nur warm, ansonsten relativ frisch und temperiert die
kalten Zutaten, ausserdem hat es leichtes Pilz-Aroma,

Im Hessischen hat man früher übrigens Kopfsalat u.ä. mit warmen ausgelassenen
Grieben oder Speck-Fett übergossen, Salz/Pfeffer fertig, da gab's kaum
Pflanzenöl. Reste dieser Zubereitungsart finden sich beim bekannten
Feldalat mit Speck.

WB

: Ich halte generell Knoblauch für eine gefährliche Sache. Leicht schmeckt
: alles gleich. Koblauch höchstens dezent zu Bratpilzen würde ich sagen.