Tolle Website.

Also:

Panierte Steinpilze:

Dazu benötigt Ihr schöne frische Steinpilze - am besten solche, bei denen sich die Röhren noch nicht gelblich verfärbt haben. Andernfalls Röhren entfernen.

Steinpilze putzen, in Form schneiden, anschliessend in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In Mehl, Ei (mit Prise Salz) u. Brösel panieren u. in heissem Pflanzenfett ausbacken. (Alternative Butterschmalz)

Dazu Sce. Tatare oder Remoulade (gibt's auch fertig zu kaufen - selbergemacht
schmeckt aber besser) und natürlich ein gutes Glas Wein.

Besser:

Steinpilzcarpaccio - geht nur mit schönen jungen Steinpilzen (Kappe < 5 cm).
Hauchdünne Scheiben schneiden mit Olivenöl beträufeln Prise Salz, Zitronensaft
u. natürlich Garnitur (Salat, Ruccola, Kirschtomaten, Kapern etc...etc..)
Auch Parmesanlocken machen sich nicht schlecht....

zum Thema Fuchsbandwurm: Fugu.....

Getrocknet sind die Dinger am besten als Steinpilzrisotto zu geniessen
oder als Beilage zu Polenta (Rezepte auf Anfrage)