Hallo Rainer!

Perlpilze heißen bei uns in München auch "Fleischchampignons". Das liegt zwar wissenschaftlich ziemlich daneben, trifft aber meiner Meinung nach den Geschmack dieses Schwammerls sehr gut.

Ich verwende den "Fleischchampignon" äußerst vielseitig, im Mischgericht aus der Bratpfanne mit Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer genauso wie leicht paniert und als Schitzel gebraten.

Erfreulicherweise wachsen Perlpilze in den Wäldern südlich von München recht fleißig, unerfreulicherweise sind sie meist stark von Pilzmaden befallen und nicht selten werden sie von ignoranten Vandalen wegen ihrer "verdächtigen" Aussehens zerstört.

Interhias - München