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Pilze Pilze Forum Archiv 2000

Re: Riesenchampignon

Geschrieben von: Markus H.
Datum: 1. August 2000, 22:00 Uhr

Antwort auf: Riesenchampignon (Birgit)

: Hi Markus,

: du meinst mit Riesenchampignon doch vermutlich Agaricus augustus? Hab hier im
: Moment auch immer einige, aber ehrlich gesagt, dieses aparte
: Bittermandelaroma, das auch nach dem Braten bleibt, ist nicht so ganz mein
: Fall. Bei den kleinen Exemplaren ists okay, da das Aroma noch nicht so
: stark ausgeprägt ist. Wie machst du das, daß das Aroma verschwindet? Oder
: stört dich das Aroma nicht?

: Gruß

: Birgit

Hallo Birgit !

Ja, du hast natürlich recht, der Riesenchampignon A.augustus hat in der Tat ein Bittermandelaroma-Problem, welches vor allem bei älteren (fast aufgeschirmten) Exemplaren so stark werden kann, das es stört. Ich denke, daß sich das durch das braten möglicherweise dann noch verstärkt.
Ich verwende diesen Pilz deshalb nur in jüngeren Exemplaren und fritiere ihn in Öl, wie den Parasol, mit Eier, Mehl und Brösel, oder im Backteig. Da ist dieses leichte Aroma dann das Tüpfelchen auf dem i.
Ach ja, ich hatte schon Pilze, bei denen dieses Aroma völlig fehlte, sie rochen eher nach Anis.
Ähnlich ist es ja auch beim Hohlfußröhrling - alte Exemplare schmecken etwas bitter (Autoren schreiben da auch kratzend-hab ich noch nicht bemerkt), jüngere sind aromatisch und intensiv pilzig.

Grüße
Markus H.

Beiträge in diesem Thread

Eure Top 5 Speisepilze bitte! -- Georg -- 30. Juli 2000, 20:53 Uhr
Re: Eure Top 5 Speisepilze bitte! -- Andreas Gminder -- 30. Juli 2000, 21:02 Uhr
Re: Eure Top 5 Speisepilze bitte! -- KrauseGlucke -- 30. Juli 2000, 21:09 Uhr
Re: Eure Top 5 Speisepilze bitte! -- Georg Beran -- 30. Juli 2000, 22:16 Uhr
Re: Eure Top 5 Speisepilze bitte! -- Sandro -- 31. Juli 2000, 11:15 Uhr
Re: Eure Top 5 Speisepilze bitte! -- Georg Beran -- 1. August 2000, 18:29 Uhr
Re: Eure Top 5 Speisepilze bitte! -- Sandro -- 2. August 2000, 09:28 Uhr
Re: Eure Top 5 Speisepilze bitte! -- Birgit -- 31. Juli 2000, 00:13 Uhr
Re: Eure Top 5 Speisepilze bitte! -- Birgit -- 31. Juli 2000, 00:19 Uhr
Georg im Kino? -- Leonie -- 31. Juli 2000, 00:59 Uhr
Re: Georg im Kino? -- Georg -- 31. Juli 2000, 21:34 Uhr
Re: nicht? Schade! -- Leonie -- 31. Juli 2000, 22:12 Uhr
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Re: Cortinarius praestans (Schleiereule)... -- Morchella -- 31. Juli 2000, 16:33 Uhr
Morchelrezept -- Birgit -- 31. Juli 2000, 19:16 Uhr
Re: Morchelrezept -- Morchella -- 1. August 2000, 00:47 Uhr
Re: Morchelrezept -- huhngesicht -- 1. August 2000, 01:04 Uhr
Re: Wie soll ich Dein Posting verstehen ?... -- Morchella -- 1. August 2000, 20:41 Uhr
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Hennafotzns äh Huhngesichts Top 5? -- Leonie -- 1. August 2000, 22:25 Uhr
Re: Hennafotzns äh Huhngesichts Top 5? -- huhngesicht -- 2. August 2000, 01:44 Uhr
Re: Hennafotzns äh Huhngesichts Top 5? -- hansuwe -- 2. August 2000, 20:43 Uhr
Re: Morchelrezept -- huhngesicht -- 2. August 2000, 01:14 Uhr
Re: Zur Steigerung der Aphroditischen Wirkung.... -- Morchella -- 1. August 2000, 03:01 Uhr
Aphroditische Wirkung.... -- Bruno -- 1. August 2000, 21:34 Uhr
Re: Natürlich kann man auch bereits getrocknete.. -- Morchella -- 1. August 2000, 23:51 Uhr
Re: Morchelrezept- Einweichwasser -- Leonie -- 1. August 2000, 22:35 Uhr
Re: In der Tat, ist das mit dem Einweichwasser.. -- Morchella -- 2. August 2000, 00:09 Uhr
Re: Morchelrezept -- Birgit -- 2. August 2000, 00:09 Uhr
Re: Eure Top 5 Speisepilze bitte! -- michel -- 31. Juli 2000, 08:25 Uhr
Re: Eure Top 5 Speisepilze bitte! -- Christian -- 10. August 2000, 09:02 Uhr
Re: Eure Top 5 Speisepilze bitte! -- Thomas Pruß -- 31. Juli 2000, 09:05 Uhr
Re: Eure Top 5 Speisepilze bitte! -- hanna -- 31. Juli 2000, 10:03 Uhr
Re: Eure Top 5 Speisepilze bitte! -- Bruno -- 31. Juli 2000, 12:06 Uhr
Re: Eure Top 5 Speisepilze bitte! -- Rainer -- 31. Juli 2000, 13:04 Uhr
Re: Eure Top 5 Speisepilze bitte! -- Gerhard Rosenberger -- 31. Juli 2000, 18:40 Uhr
Re: Eure Top 5 Speisepilze bitte! -- Markus H. -- 31. Juli 2000, 21:00 Uhr
Riesenchampignon -- Birgit -- 31. Juli 2000, 22:50 Uhr
Re: Riesenchampignon -- Markus H. -- 1. August 2000, 22:00 Uhr
Re: Eure Top 5 Speisepilze bitte! -- Uli Prokop -- 17. September 2000, 15:49 Uhr
Re: Eure Top 5 Speisepilze bitte! -- hanna -- 17. September 2000, 18:05 Uhr
Re: Eure Top 5 Speisepilze bitte! -- tommi -- 31. Juli 2000, 21:09 Uhr
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Re: Meine ultimative Top Five der besten Speisepil -- Ewald -- 2. August 2000, 17:34 Uhr
Re: Eure Top 5 Speisepilze bitte! -- Andreas / Gudrun -- 31. Juli 2000, 23:42 Uhr
Re: Eure Top 5 Speisepilze bitte! -- Walter -- 1. August 2000, 01:10 Uhr
Re: Eure Top 5 Speisepilze bitte! -- david.ge -- 5. August 2000, 07:32 Uhr
Die Top5 -- Oli -- 1. August 2000, 07:22 Uhr
Re: Eure Top 5 Speisepilze bitte! -- Roger -- 2. August 2000, 13:19 Uhr
Re: Eure Top 5 Speisepilze bitte! -- Ewald -- 2. August 2000, 17:02 Uhr
Re: Eure Top 5 Speisepilze bitte! -- Interhias -- 3. August 2000, 17:20 Uhr
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Re: Eure Top 5 Speisepilze bitte! -- bea -- 5. August 2000, 10:30 Uhr
Re: Eure Top 5 Speisepilze bitte! -- Dieter -- 10. August 2000, 10:39 Uhr
Rehpilz? -- Birgit -- 10. August 2000, 11:04 Uhr
Re: Rehpilz? -- bea -- 10. August 2000, 17:38 Uhr
Re: Rehpilz? -- hansuwe -- 11. August 2000, 00:36 Uhr
"astreissisch"? *oT* -- Bruno -- 11. August 2000, 01:15 Uhr
Re: "astreissisch"? error:...preissisch *oT* -- hansuwe -- 11. August 2000, 21:43 Uhr
Re: Rehpilz? -- bea -- 11. August 2000, 14:09 Uhr
Re: Rehpilz? -- hansuwe -- 11. August 2000, 22:26 Uhr
Re: Rehpilz? -- Bruno -- 11. August 2000, 23:14 Uhr
Re: Rehpilz? -- hansuwe -- 13. August 2000, 23:45 Uhr
re: maggi -- bea -- 11. August 2000, 23:53 Uhr
Re: Rehpilz? -- bea -- 12. August 2000, 00:41 Uhr
Re: Rehpilz? -- Leonie -- 10. August 2000, 22:36 Uhr
Re: Rehpilz? -- bea -- 10. August 2000, 22:47 Uhr
Re: Rehpilz? -- Birgit -- 11. August 2000, 00:15 Uhr
00:15 -- bea -- 11. August 2000, 00:17 Uhr
Re: 00:15 -- Birgit -- 11. August 2000, 09:54 Uhr
Neue Top 5-Rangfolge? -- Wolfgang Barina -- 10. August 2000, 15:13 Uhr
No net hudla, kommt im Laufe der nächsten Woche! *oT* -- Andreas -- 10. August 2000, 22:48 Uhr
Hier noch meine -- Wolfgang Barina -- 10. August 2000, 15:18 Uhr
Kuhmaul -- .bleem -- 10. August 2000, 19:36 Uhr
Re: Kuhmaul -- Wolfgang Barina -- 14. August 2000, 09:48 Uhr
Re: Kuhmaul -- Sandro -- 14. August 2000, 10:09 Uhr
VIVA KUHMÄULER! -- Leonie -- 10. August 2000, 22:26 Uhr
Meine Top 5 -- Karl -- 10. August 2000, 21:04 Uhr
Re: Meine Top 5 -- Andreas -- 10. August 2000, 23:25 Uhr
Re: Meine Top 5 -- Karl -- 11. August 2000, 00:35 Uhr

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