Hallo Bea !

Der Frauentäubling ist wohl der vielfärbigste unter den Täublingen, jedoch durch seine, wie du schreibst butterweichen Lamellen bis ins Alter recht gut gekennzeichnet. Die Farben reichen von violett, bis violettbraun, grün bis sogar reingelb. Also dein grüner Speisetäublinge könnte auch ein Frauentäubling sein !!
Das bestimmen der braunen Täublinge ist oft mühsam und benötigt entweder viel Erfahrung und/oder oft auch ein Mikroskop (Sporen). Dshalb lassen die meisten die Finger von den Braunen.
Du schreibst, wenn sie mild schmecken, sind sie eßbar - ja da scheiden sich die Meinungen - ich hatte schon völlig mild schmeckende "braune" Täublinge, die im Gericht einen widerlich bitteren Geschmack hatten, ganz zu schweigen von anderen Reaktionen (Furz!).

Für Anfänger würd ich deshalb sagen: leicht kenntliche, die mild schmecken - JA ! - alles andere stehenlassen und bewundern.