Liebe Leute, von einer dreitägigen Bergtour zurück. An und über der Baumgrenze war "pilztechnisch" wenig los. Auf dem Abstieg an einer Stelle 1,2 Kilogramm grosse, frische Pfifferlinge. Und am Freitagabend erwarten wir Gäste. Frage in die Runde: Was wird von Kennerinnen und Kennern, die das vielleicht noch heute Donnerstag sehen, als Rezept empfohlen? Pfifferlinge sollen ja speziell schwer verdaulich sein, was liegt abends nicht gar so extrem auf?
Und wenn ich grad am Fragen bin: Allgemein steht in einschlägigen Texten, dass Pfifferlinge nicht - oder nur mühsam - konserviert werden können. Nur gerade im Moewig/Dr. Oetker Pilz-Kochbuch steht ganz locker: "Steinpilze, Champignons, Pfifferlinge eigenen sich besonders zum Eingefrieren". Wer hat da Erfahrung? Dies für den Fall, dass von den 1,2 Kilo ein ansehnlicher Rest bleiben sollte - oder für ein anderes Mal. Gruss und Dank im voraus! haste