Was hast Du denn als Medium für das Mycel verwendet? Sterilen Weizen? Normalerweise sieht das Mycel wirklich ganz weiß aus! Nehm doch einfach den Teil der weiß ist und vermehre Ihn auf neuem, sterilem Medium. Den Rest würde ich entsorgen, wahrscheinlich hat ein anderer Mikroorganismus die Oberhand gewonnen und das Pilzmycel überwuchert. Du kannst das etwas umgehen, indem Du 1. sehr steril arbeitest, 2. das Mycelmedium mit einer sehr großen Anzahl von Sporen animpfst, so dass andere Mikroorganismen erst gar nicht die Oberhand gewinnen können. Ich würde sagen: auf ein Neues!
Gruß Oli