Liebe Bea,
ich kann den Angaben in vielen Pilzbüchern in Bezug auf die beiden herbstlichen Lorcheln nicht folgen. Vile sehen sie als wertlos, wenn nicht gar giftig oder zumindest unbekömmlich an. Ich habe beide Arten schon häufig verwendet und war immer begeistert. Gerade die knuperige Konsistenz ist sehr interessant...ich finde dabei die Lorcheln sind den Judasohren (Chinamorcheln) weit überlegen und haben zumindest ein bschen...nicht uninterssantes Eigenaroma. Ich habe die Lorcheln immer ohne Abbrühen verwendet, aber daruf geachtet sie lange genug zu garen. Mal im Wokgericht...siehe Wolfgang weiter unter. lorcheln als ersten reingeworfen. Ganz toll in meiner "Winzerpastete". Und auch in Mischgerichten habe ich sie als interessante Abwechslung "verbraten". Also probieren geht über studieren...(in diesem Fall!)

Gruß!