Hallo Sören,

: Jetzt haben wir Streit: In der Schule haben sie gelernt, Pilze sollen
: abgeschnitten werden - da dann noch weitere an der Stelle wachsen können.

Das stimt nicht, an genau der gleichen Stelle können angeblich keine weiteren Pilze mehr wachsen. Der Fruchtkörper entsteht an einer Stelle wo sich mehrere Mycelstränge (Hyphen) treffen.

: Ich habe aber einmal gelernt, Pilzu rauszudrehen, da dann keine
: "Krankheiten" mit dem Messer übertragen werden können!?!

Das Rausdrehen schadet wohl bei den meisten Pilzarten nicht, insbesondere benötigt man wie Leonie ja schon sagte, die Stielbasis oft zur Bestimmung des Pilzes. (z.B. bei Champignons, Perlpilzen ...)

Röhrlinge hingegen schneide ich auch oft ab.

Gruß