Allem anderen trau ich nicht !
Bei Butterpilzen sowieso und (wenn man sie mag und es nichts
anderes gibt) auch bei Goldröhrlingen lohnt sich das durchaus
und ist kein Problem, nur eine Frage der Mentalität, ob man seine
Pilze im Wald vorputzt oder nicht.
Nur aber das nicht: eine Handvoll junge Goldröhrlinge ungehäutet in Sahne: IIIIGITTT! Wer's noch nicht erlebt hat, sollte es aber ruhig mal probieren.
Wolfgang B.
: hallo leonie und andere köchinnen/köche!
: ich habe gestern unmengen an röhrlingen und zwar: goldröhrlinge,
: kuhröhrlinge, hohlfussröhrlinge, sandröhrlinge, butterpilze usw. (und
: natürlich weder maronen noch steinpilze) gefunden, habe ich sie angesichts
: ihrer schieren zahl natürlich nicht gehäutet und zu einem dieser typischen
: mischpilzgerichte verarbeitet. das ergebnis war alles andere als
: erfreulich; geschmacklich zwar nicht schlecht, aber die konsistenz!!! wie
: wir in österreich sagen gatschig; vielleicht ist in deutschland schleimig
: matschig der richtige ausdruck.
: frage: habe ich sie falsch verarbeitet (butter und olivenöl, zwiebeln,
: knoblauch,petersilie, salz und pfeffer) oder soll man sie doch lieber -
: wie auch bruno einmal meinte - stehen lassen.
: gruß hanna