: erstmal danke uli. der text hörte sich etwas mißverständlich an. lob an dich.
: die kritik bezog sich auf die anderen, viele scheinen hier ins leere zu
: laufen. kann man also grundsätzlich pilze braten, ohne sie vorher abkochen
: zu müssen? gruß konrad

Hallo konrad,

also zum Hallimasch siehe meine Antwort unten (unter Perlpilz ....).

Übrigens beim Perlpilz scheint das Problem eher das zu sein, daß er schnell verdirbt (das Pilzeiweiß zersetzt sich schnell) und außerdem ist auch er roh giftig.

Man kann natürlich nicht generell sagen, daß man auf das Abkochen immer verzichten kann. Die beste Lösung des Problems dürfte sein, daß man sich ein aktuelles Pilzbuch (z.B. Gerhardt, Pilzführer für unterwegs, 1200 Pilze, ca. 40-50 DM) zulegt, da sind dann meist die neueren Erkenntnisse zur Essbarkeit angegeben. Prinzipiell kan man wohl auf jede Pilzart allergisch oder unverträglich reagieren (bei manchen Sorten wie Hallimasch z.B. häuft sich das dann), ich kenne sogar jemanden der flockenstielige Hexenröhrlinge und Morcheln abkocht und das Kochwasser wegschüttet, weil da wohl auch schon Leute Probleme gehabt haben. Persönlich koche ich nix ab, auf Pilze wie Nebelkappen verzichte ich, Hallimasch koch ich nich vor dem Braten ab. Sollte ich einem Pilz begegnen, der nur nach vorherigem Abkochen verzehrbar wäre, würd ich auf das Essen des Pilzes verzichten, denn nachh 10-20 minütigem Abkochen und Wegschütten des Kochwassers kann der Pilze doch eigentlich nur noch nach Pappe schmecken oder?