: Hallo Ihr Pilzfreunde,

: habe letztes Jahr in einem piemontesischen Restaurant (zwischenzeitlich mit
: Michelin-Stern!) Steinpilze "al cartoccio", d.h. im
: Pergamentpapier, als Vorspeise gegessen.

: Wer hat sonst noch damit Erfahrungen? Bitte meldet Euch.

: Wir haben heute solch ein Rezept mit den letzten Resten der Steinpilze von
: meiner (sehr erfolgreichen!) Exkursion am Samstag ausprobiert. Das
: Ergebnis war sehr lecker: MMMMHHHHHHHHHHHHHHH!

: Pro Portion ein großes Stück Pergamentpapier mit Olivenöl bepinseln (in dem
: Bereich, in dem etwas darauf zu liegen kommt). Dann abwechselnd
: Steinpilzscheiben (3-5 mm dick) und mit der Hand zerpflückten Kochschinken
: aufschichten (2 - 3 Schichten). Dazwischen etwas Salz und Pfeffer. Am
: Schluss mit einem Salbeiblatt und ein paar Rosmarinnadeln garnieren (im
: Restaurant waren noch Knoblauchscheiben dazwischen oder darüber, die haben
: wir heute aber vergessen). Dann noch einen Schuss allerbestes Olivenöl
: sowie einen Spritzer Weißwein darüber und dann das Ganze verschließen (wir
: haben Heftklammern benutzt). Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 15 min
: garen. Dazu hatten wir Holzbackofenbrot (es passt aber auch ital. Weißbrot
: ...).