Zu den bereits erwähnten handwerklichen Regeln kommen noch die administrativen.
Falls Du an Deinem Urlaubsort sammeln willst mußt Du Dich vor Ort (z.B. Fremdenverkehrsamt) erkundigen, ob,wo, von wem und unter welchen Umständen gesammelt werden darf.

Im Trentino (Südtirol) z.B. gilt eine Sammelbschränkung für Ausländer. Die dürfen nicht ohne Lizenz, mehr als 2kg/Tag, nur tagsüber, nicht mit Plastiktüte, nur gesunde und nicht zu alte Pilze etc. sammeln, sonst gibts Strafen, die sich gewaschen haben. Und es wird kontrolliert.
Die Lizenz kostet in diesem Fall etwa 16 DM am Tag bis zu 110.- im Monat.