: Hallo Thomas und Volker,

: ich bin gerade bei der (End-)Durchsicht meiner Diplomarbeit über folgenden
: Satz gestolpert: "Schimmelpilze können ihre Stoffwechseltätigkeit zum
: Teil bis –18 °C aufrechterhalten und zeigen dann noch Wachstum
: (Krämer)". Kann also schon sein, daß sich ein "Kannibale"
: in Volkers Gefriertruhe befindet.

: Mit dem roh Einfrieren der Pilze würde ich genau das Gegenteil
: erwarten:lebend haben die Pilze noch die Möglichkeit, sich gegen pathogene
: Keime zu wehren, blanchiert funktioniert die Immunabwehr nicht mehr, und
: die Pilze müssten dann früher vergammeln.

: Viele Grüße,

: tom

Hallo Tom,

du kannst aber ziemlich sicher sein das beim blanchieren (kurzes Kochen) die meisten der lebenden Schimmelpilze-/Sporen abgetötet werden. Dann braucht's keine Immunabwehr.

Grüße