Hallo Elfi!
deine rezepte - besonders deine genußvolle schilderung - ist überzeugend. da du sicher eine expertin bist habe ich noch zwei "kochfragen" dazu. in den meisten kochbüchern steht, daß man morcheln einige minuten ins kochende wasser legen u. dieses dann wegschütten soll. ich habe auch gelesen (weiß nicht mehr wo), daß erst 10 minutiger erhitzung auf ca 80 grad giftstoffe (?) beseitigt. verwendest du auch die stiele?
ich habe leider nur mehr 2 morcheln im kühlschrank - werde aber heute dein 1.rezept nachkochen.
liebe grüße hans