hallo hans,

irgend ein unverträglichkeitsrisiko scheint es bei den morcheln zu geben, wie dem toxizitätsinfo zu entnehmen ist - ich hab davon allerdings nie etwas gemerkt und auch keine abkochvorkehrungen unternommen.

WERT UND TOXIZITÄT ( betrifft m. esculenta )
Guter Speisepilz
In wenigen Fällen wurde nach großer Menge Morcheln leichte
Vergiftungen beobachtet, wobei nicht klar ist, ob dies von
einer Varietät, von Standortbedingungen oder der
aufgenommenen Pilzmenge abhängig ist. Nach 8-12 Stunden
traten für weitere 6 Stunden bis zu einem Tag folgende
Beschwerden auf : Übelkeit, Durchfall und Erbrechen,
Schwindel, Kopfschmerzen, Sensibilitätsstörungen, Zittern,
Sprach- und Gangstörungen (8,9)
Bei Alkoholgenuß kann bis zu Tage nach der Pilzmahlzeit ein
->Coprinus Syndrom<- auftreten mit Haut- und Gesichtsrötung,
Kopf- und eventuell Brustschmerzen (10).

die frühjahrslorchel ist für mich ein bisschen ein mysterium - hab sie noch nie probiert, aber es würde mich ( unter fachkundiger anleitung ) sehr reizen. eine kollegin, die in südfrankreich ein urlaubsdomizil hat, erzählte mir wieder, dass sie allerorten auf den märkten angeboten wird - von irgendwoher muss sie schließlich ja auch ihren namen haben.

grüße