Ich kann es nicht fassen...habe heute gleich drei schöne Flockis gefunden...bei mir das erste mal im Mai!

Habe sie zusammen mit Spargel gebraten...fantastisch!

Spargel und Flockis im Verhältnis 1 zu 1. Spargel schräg in 4cm Stückchen schneiden, Flockistückchen etwas kleiner!

In Butterschmalz braten...die Flockis werden dabei lecker gelb
Wenn Spargel und Flockistückchen schön knusprig und braun sind mit Salz und weißem Pfeffer würzen

dazu ein wenig "Vinegraite" aus 4 Teilen Traubenkernöl und 1 Teil Limettensaft, 1 Teil Rieslingwein und gehackter Blattpetersilie.

und dann ganz fein gehobelter Pecorino und vielleicht noch ein Rührei

Schnell - und das beste was man Spargel und Flockis antun kann!

¡Viva los flockitos en mayo!

¡Saludos!