: Hallo Michel,
: zu diesen Fragen wäre es angebracht, die Schwarzwälder Pilzlehrschau zu
: kontaktieren. Walther Pätzold hat diese Pilze kultiviert und ist als
: Pilzexperte sicher bereit, Dir Deine Fragen zu beantworten.
: Gruss: Frank

Hallo,
ich züchte P. eryngii seit einigen Jahren sowohl auf angereicherten Sägespänen als auch auf Strohballen mit sehr guten Erfolg. Der Kräuterseitling ist meiner Meinung nach ein sehr leicht zu züchtender Pilz und der geschmacklich beste Austernpilz. Sowohl Erscheinungsbild und Geschmack werden vom verwendeten Substrat stark beeinflußt und unterscheiden sich zwischen Stroh und Sägespänen enorm.

Geschmacklich gebe ich den auf Sägespänen gezogenen Pilzen den Vorzug. Das Fleisch ist knackig und besitzt ein leichtes Waldaroma. Die Pilze haben sehr, sehr dicke, große Stiele und relativ kleine Kappen. Im Gegensatz zu anderen Austernpilzen sind die Stiele jedoch nicht zäh und genauso lecker wie die Kappen. Ist das Substrat Nährstoffreich werden die Fruchtkörper sehr groß. Bilder von Kräuterseitlingen auf Stroh und auf Sägespänenblöcken finden sich auf meiner homepage www.fungi.at .

Für weitere FRagen stehe ich gerne zur Verfügung.