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An alle die saure Pilze mögen!
Junge Pilze egal gemischt oder sortiert, möglichst ganz, je nachdem ob die Pilzfliege gerade unterwegs ist oder auch mal nicht, sehr sauber geputzt 5 Min. in Salzwasser blanchieren (abschäumen um damit alle Schmutzteile wegzubringen).
Inzwischen den Sud bereiten: halb Essig (guten!) halb Wasser mit Salz und Zucker und Sauerbratengewürz (die beste abgerundete Würzmischung die man dafür bekommen kann) gut durchkochen. Die abgeseihten Pilze darin nochmal 5 Min. kochen. Dann das ganze in Twist-off Gläser füllen (ebenvoll) und heiss verschließen. Halten im Keller ewig und drei Tage.
Reizker unbedingt mit Zwiebeln im Sud kochen, schmeckt besonders gut:
Mahlzeit elfi
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