Hallo Gelbfieber,

ich habe gehört, die Perlis seien relativ leich verderblich. Man solle deshalb am besten die jungen, noch geschlossenen Exemplare nehmen.
Nach meiner Erfahrung sind die am ehesten noch von den Maden verschont aufzufinden. Bei den aufgeschirmten Perlis hat man kaum noch Chancen.
Außerdem krabbeln dann noch keine Insekten zwischen den Lamellen rum...
Als äußerst praktisch empfinde ich, daß man die Huthaut mitsamt dem ganzen Dreck komplett abziehen kann. Das kommt meiner Abneigung gegen Pilze putzen sehr entgegen ;-)
Wir haben die Perlpilze immer roh eingefroren und hatten damit keine Probleme.

Ciao,
Martl

: Hallo liebe Pilzfreunde,

: viele Jahre kenne wir schon die Perlpilze, aber gegessen haben wir sie dieses
: Jahr das erste Mal. Da es dieses Jahr bei uns davon so viele gibt, das man
: aufpassen muß das man nicht darüber fällt, habe ich vor dieses Problem für
: uns und etliche andere Sammler, durch einfrieren zu lösen. Hat einer von
: Euch Erfahrung damit und kann mir diese mitteilen.
: Ebenfalls wüsste ich gerne ob man eher die kleinen halbkugeligen bevorzugt
: (wegen des Geschmack's) oder ob die größeren Exemplare eher aromatisch
: sind? Zum Beispiel finde ich, daß dies beim vielgeliebten Flocki der Fall
: ist.Ich konnte leider noch keine eigenen Erfahrungen mit dem Perlpilz
: sammeln, da immer soviel andere Pilze dabei waren, daß er wieder u. wieder
: im Mischgericht landete.
: Übrigens, wie steht's denn eigentlich beim Flocki?
: Hat ihn schon mal jemand von Euch ohne vorgaren eingefroren?
: Manche trocknen ihn ja auch ( in meinen Büchern steht, daß würde nicht gehen
: ).
: Was würdet Ihr denn machen?