Hallo,
habe dieses Jahr erstmals den Milchbrätling gefunden, hatte ihn mitgenommen und erst am nächsten Tag bestimmt. Ganz klar war der Heringsgeruch zu erkennen. Hierbei handelte es sich um ein Mini-exemplar von etwa 3-4cm Hutdurchmesser. Letztes Wochenende fand ich dann zwei taufrische Riesenexemplare von ca. 15-18cm Hutdurchmesser. War freudig erregt, ob des bevorstehenden Geschmackserlebnisses, teste noch den Geruch und rieche gar nichts. Lasse den Pilz da wo ist und geh weiter. Zuhause dann riechen meine Finger ganz klar und deutlich nach Hering. Es scheint also ein Zersetzungsprozess der Milch stattzufinden, welcher den Geruch verursacht. Hat jemand eine Ahnung wie lange es dauert bis dieser Geruch wahrnehmbar ist.
Ausserdem kamen mir einige wenige Exemplare vom Kuhmaul unter. Diese hab ich dann isoliert von den ganz wenigen anderen Funden nur in Butter mit Salz gebraten. Für mich bisher der einzige Pilz der süß schmeckt. Und es war definitiv Salz und kein Zucker. Hat das schon mal jemand anders beobachtet oder sind meine Geschmacksnerven im Eimer.
Grüße Reinhard