: Hallo, Leute.

: Ich habe neulich einmal das Kuhmaul (Gomphidius glutinosus) auf seine
: kulinarischen Qualitäten getestet und ihn solo, d.h. ohne andere Pilze in
: einer Pfanne mit Butter einer Zwiebel und etwas Pfeffer und Salz
: zubereitet.

: Es gibt viele Pilze, die ich bisher nur in Pilz-Misch-Gerichten verwendet
: habe und daher nichts über ihren eigenen Geschmack sagen kann. Das Kuhmaul
: gehörte bis vor Kurzem auch dazu. Gerade das Kuhmaul wird von vielen wegen
: seiner Schleimigkeit verachtet. Andererseits gibt es auch einige, die es
: als Mischpilz schätzen.

: Zuerst muß man sagen, daß sich die schleimige Huthaut im Vergleich zu
: Goldröhrlingen und Butterpilzen sehr leicht entfernen läßt. Man bekommt
: zumeist die gesamte Huthaut mit einem Versuch heruntergezogen.

: Der Pilz schmeckt roh mild und etwas sauer. Der Geschmack erinnert an
: Zitronen.

: Anfänglich verfärbt sich das Pilzfleisch beim anbraten leicht schwärzlich,
: das vergeht aber wieder.

: Die fertigen Pilze haben eine gute Konsistenz (nicht zu weich) und einen
: milden Wohlgeschmack. Das Pilzgericht schmeckt so, als wäre ein Schuß
: Zitrone dazu gekommen.

: Resumee: Für mich persönlich ist das Kuhmaul ein guter bis sehr guter
: Speisepilz.

: Wer hat ausser mir noch Erfahrungen mit dem Kuhmaul gesammelt?

: Gruß Meino