: Hallo an alle Fachfrauen und Fachmänner!

: Es gibt einige Röhrlinge, deren Fleisch sich bei Verletzung teils langsam
: teils lebhaft blau färbt. Ich nehme an, dass es sich hierbei um einen
: Oxidations-Vorgang handelt. Weiß jemand, welche Substanz da oxidiert,
: evtl. mit Strukturformel? Würde mich brennend interessieren! Gerne auch
: Hinweise zu Verfärbungen anderer Pilze.

: Gruß und vielen Dank im Voraus

: Hansi *derdiesesjahrwegenzeitmangelnochkeineneinzigenpilzgesammelthat*

Hallo Hansi,

bei den meisten Röhrlingen sind oxidierende Pulvinsäure-Derivate für das Blauen verantwortlich.