Hallo Adi,

Herzlichen Dank für Deine ausführliche Antwort.
Du scheinst ja echter Verwertungsexperte für Fichtenreizker zu sein.

: da wir bei uns praktisch
: jedes jahr eine reizkerschwemme verzeichnen dürfen,habe ich seit
: jahrzehnten alles mögliche probiert. ......
: einlegen in essig ist gut, besonders dann,wenn man ein
: bisschen kombiniert.

Interessieren würde mich noch wie Du das Einlegen in Essig angehst?
Ich habe ein rezept mit 10 min in salzwasser kochen dann in Gläser und vorher aufekochte Essiglake (Essig, Wasser, Salz, Zwiebeln, Pfefferkörner, Senfkörner, Estragon) dazu.
Wie sind Deine Erfahrungen?
Das Vorkochen 10 min in Salzwasser erscheint mir recht lange, ist das nötig?
Reicht es nicht die Pilze etwas heftiger zu blanchieren und dann kurz im Essigsud aufzukochen?