Hallo Leute!

Ich habe dieses Jahr aufgrund der reichen Ausbeute zum ersten Mal verschiedene Konservierungsmethoden für Pilze (hauptsächlich Steinpilze und Maronen)ausprobiert:

1. Roh einfrieren (geputzt, ohne Wasser!)
2. blanchieren und dann einfrieren
3. anbraten und in Öl einlegen (bereits gekostet: schmeckt ausgezeichnet!)
4. Steinpilze roh in kleine Stücke schneiden und in Öl einlegen (soll dann auf Weißbrot(Bruschetta) gegessen werden)
5. getrocknet (im Backofen)

Zum Trocknen habe ich allerdings eine Frage:
Ich habe irgendwo mal gelesen, dass die Pilze nach dem Trocknen so trocken sein sollen, dass sie mit den Fingern zerbrochen werden können. Das ist bei mir auch der Fall, allerdings nur während des Trockenvorgangs im Backofen. Sobald die Pilze wieder kalt werden, werden sie auch wieder zäh und biegsam. Wir haben sie jetzt schon 3 Mal in den Ofen und jedes Mal passiert das Gleiche hinterher. Ich befürchte schon, dass sie Ihr Aroma verlieren (dafür stinkt die Küche schon seit Tagen!).

Ist dieser zähe biegsame Zustand normal oder was muß ich tun?
Ich dachte schon daran, sie warm in die Schraubgläser zu füllen, aber das ist ja wahrscheinlich auch nicht das Beste, oder?

Vielen Dank für Eure Hilfe
Michael