Also, ich habe ja eigentlich einen Mgen wie ein Pferd und vertrage fast alles, aber nicht blanchierter Hallimasch, den ich sehr wohl danach LANGe ind erPfanne hatte und der ausgeprochen lecker war , hat nach etlichen Stunden Magendarmprobleme verbunden mit heftigsten Krämpfen ausgelöst, die ich niemand wünsche. Also: meiner Meinung nach: unbedingt blanchieren!!

Angela

: Das war wohl mein beitrag oder? Also ich trockne Hallimasch, aber nur die
: kleinen Köpfe mit noch weißen Lamellen. Wenn du Hallimasch ohne vorheriges
: Blanchieren verträgst, denk ich mir tut dir der getrocknete auch nix.
: Vorsichtige Naturen gießen das Einweichwasser der getrockneten Pilze weg.
: Ich blanchiere Hallimasch nie und es gibt Leute die behaupten, daß
: vorheriges Blanchieren eh nie was nützt. Entweder man verträgt Hallimasch
: oder eben nicht, dann nutzt auch das Blanchieren nix (das ist halt meine
: Meinung). Wichtig beim Hallimasch, da roh lebensgefähelich giftig, ist das
: Garen über ca. 15 min!!! Zum Trocknen benutze ich ein Trockengerät von
: Stöckli. Risotto mit getrocknetem Hallimasch hatte ich ja in dem unten
: geschriebenen Beitrag beschrieben, der kräftige Hallimaschgeschmack
: verträgt dabei auch Speck, Wein, Knoblauch, Petersilie und zum Schluß noch
: Parmesan ins Risotto, lecker :-).

: Guten Appetit