Hallo zlautz,
nach meiner Erfahrung sind Austernseitlinge in ihrem Farbspiel in Abhängigkeit von Temperatur, Standort und Lichtintensität äußerst variabel. Zum anderen wuchsen kultivierte Austernseitlinge (Pl. ostreatus) in der ersten Woche Okt. diesen Jahres in Nachbars Garten. (Bei mir fruktifizieren sie leider noch nicht!)
Eine weitere Möglichkeit besteht darin, daß Du eine Unterart von Pleurotus gefunden hast. Ich denke hier an Pl. columbinus (Taubenblauer Seitling) oder Pl. pulmonarius (Löffel- oder Lungenseitling). Beide sind aber ebenfalls gute Speisepilze, sodaß Du nichts falsch gemacht hast, falls Du sie verspeißt hast.
Endgültige Klärung würde nur eine mikroskopische Untersuchung bringen!

Gruß G.