: Für Michael, den "Pfälzer": es gibt leckere, saure Rezept um Pilze
: zu konservieren (ähnlich wie für Gurken, nur feiner

hallo,

Ich habe mit Freunden jetzt ausprobiert, Steinpilze so zu konservieren, wie ich es in Ligurien einmal kennengelernt habe, es hat toll geklappt, sie schmecken so wie in Ligurien. Das Rezept nennt sich "Steinpilze Italienische Art" und ist zu finden in Dähnckes "Kochbuch für Pilzfreunde" aus dem Verlag Gräfe und Unzer. Dabei werden die Steinpilze (sicher auch für fl. Hexenr. geeignet) kurz in einem Essigsud blanchiert, dann mit Gewürzen in Olivenöl eigelegt. Sie werden dann später als kalte Vorspeise gegessen. Nachteil: empfohlene Haltbarkeit ca. 1/2 Jahr. Bei Interesse schreibe ich das genaue Rezept ab.