Hallo Cornelia!

- Bei großen Röhrlingen knibbele ich die Röhren ab, weil die schleimig werden.
- Immer erst ganz zum Schluß salzen, die Pilze ziehen sonst Wasser (so ähnlich ist das wohl bei Fleisch, aber da fehlt mir die Erfahrung).
- Pilze nicht zum Waschen ins Wasser legen, bestenfalls unter fließendem Wasser abspülen.
- Zum Würzen nehme ich meistens Gemüsebrühe aus dem Glas (auch erst ganz zum Schluß), aber das ist vermutlich nicht sehr gourmethaft.
Hilft das?

Grüße von
der Mimi

: Hallo, liebe "Pilzforianer"! :-)

: Ich bin neu hier und habe natürlich gleich eine Frage.....

: Gestern habe ich bei uns (Westerwald) Maronenröhrlinge und Lachsreizker
: (soweit ich weiß auch Blutreizker genannt) gesammelt.

: Nach dem Putzen habe ich alle mit schön mit Butterschmalz angebraten.
: Leider ließen sie sehr schnell ihre Flüssigkeit heraus, sodaß ich entgegen
: meinem Vorhaben eher gekochte statt gebratene Pilze hatte, was mein Genuß
: später doch ganz etwas schmälerte.

: Jetzt meine Frage: Was könnte ich beim Putzen bzw. beim Anbraten falsch
: gemacht haben?

: Über eure Tipps freut sich

: Cornelia