Hallo Hellmut,

es ist höchstwahrscheinlich der Weiße Rasling - Lyophyllum connatum.

Dieser Pilz zeigt mit Eisensalzen eine auffällige violette Färbung, die auf
N-Hydroxy-Verbindungen zurückzuführen ist
(Connatin und N-Hydroxy-N,N-dimethylharnstoff).

Ausserdem enthält er Lyophyllin, eine Azoxy-Verbindung, für die eine mutagene Wirkung nicht ausgeschlossen ist.

Der Geruch wird im Giftpilze Buch -Bresinsky • Bresel- so beschrieben:
Mehlartig-spirituös, fein parfümiert wie Lerchenspornblüten oder auch ähnlich grünen Stengeln von Doldenblütlern! (hilft Dir das weiter?)

Wegen der Inhaltsstoffe ist der Weiße Rasling nur unter großem Vorbehalt als essbar anzusehen. Besser wäre es, ihn von der Liste der Speisepilze ganz zu streichen!