: Hallo Forum!

: Nachdem ich vor zwei Jahren von einer kleinen judasohr-mahlzeit eher
: frustriert war ( mit butter und zwiebeln gebraten,dann kleingehackt mit
: Basilikum auf Toast - schmeckte lecker aber absolut nicht pilzlich) hab
: ich heute nochmal einen neuen Versuch unternommen. (Der Fund war so
: verlockend)
: Also frisch riechen sie ja ganz fein - hab dann ein frisches, sauberes
: Exemplar grob zerschnitten in einer kleinen Portion Hühnerbrühe (Würfel)
: gekocht (ca. 20 Min). Die Brühe hat das Aroma sehr gut ausgenommen und
: verstärkt! Ich bin ganz begeistert. Auch die Pilzstücke durchaus
: schmackhaft - fein pilzlich! Da sie ja troz längerer Kochzeit noch eine
: bißfeste Konsistens haben, machen sie sich ja vielleicht auch gut gekocht
: und in feine Streifen geschnitten in Salat ... werde noch ein wenig in die
: Versuchsküche zurückkehren - draussen ist es eh kalt und nass.

: Fazit: Judasohren kochen nicht braten!

: Gruß aus Ostfriesland

: Kerstin

Hallo Kerstin, bisher war ich trotz mancher Versuche mit dem Judasohr auch eher enttäuscht. Getrocknete Fruchtkörper, wie in der chinesischen Küche verwendet, brachten kein Geschmackserlebnis und die bißfeste Konsistenz ist auch nicht unbedingt eine Gaumenfreude. Dein Rezept: nicht braten, sondern kochen und dann gut würzen werde ich ausprobieren.

Gruß aus dem Leipziger Auenwald mit besonders vielen Judasohren