: sehr schöne auswahl versuch es mal mit blancieren und mach einen schönen
: salat.
: essig, öl, zwiebeln, pfeffer, salz und bärlauch bzw. knoblauch. kalt stellen
: und auf saltblättern servieren.
: köstlich.

: gruss pilzfreund götz

Ich finde auch, dass Perlpilze hervorragend schmecken, und dieser Rezept-
vorschlag hoert sich wirklich gut an. Aber ich waere selbst nie auf die
Idee gekommen, Perlpilze zu blanchieren und dann so zu verwenden. Weil
sie fuer mich immer in die Kategorie "roh giftig" und "gut+lange erhitzen"
gehoert haben.

Frage: Kann jemand hier im Forum sagen, wie hitzestabil das Gift in rohen
Perlpilzen eigentlich ist? Bzw. wie lange man Perlpilze bei welcher
Mindesttemperatur erhitzen muss? Reicht blanchieren (kurzes Abkochen in
Wasser) aus? Der Eintrag von Goetz laesst diesen Schluss zu - er scheint's
ja bisher gut ueberstanden zu haben(*).

Gruss, Rainer.