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Pilze Pilze Forum Archiv 2002

Re: nachfrage zur panade

Geschrieben von: adi rehm
Datum: 9. Juli 2002, 00:37 Uhr

Antwort auf: nachfrage zur panade (coco)

: hallihallo,

: prima idee, das mit dem dinkel.

: was mir dabei unklar ist: reicht die bratzeit der panade für den dinkel, oder
: sollte er vorher länger eingeweicht werden? oder sogar vorgegart?

: gruss coco

hallo, coco,
deine nachfrage zur dinkelpanade habe ich glatt übersehen.
ich weiche den dinkel nicht ein und erhalte eine sehr krosse panade, die in der konsisten einer mandel-oder nusspanade entspricht.
einweichen kann ich mir nicht so gut vorstellen; eher würde ich dem ei wasser zugeben und die pilze nach dem panieren noch eine weile "rasten" lassen.
vielen dank noch für die von dir veranlasste zusendung des "tintling". eine tolle zeitschrift!
liebe grüße
adi

Beiträge in diesem Thread

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nachfrage zur panade -- coco -- 2. Juli 2002, 15:18 Uhr
Re: nachfrage zur panade -- adi rehm -- 9. Juli 2002, 00:37 Uhr
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Re: Hexenei ein Genus -- Geer -- 28. Juni 2002, 00:17 Uhr

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