hallo erne,

inzwischen haben wir ihn auch paniert und gebacken. ich habe den "strunk" weggelassen und nur den jungen rand verwendet, ergebnis: gute konsistenz, tatsächlich kleine "schnitzelchen", geschmacklich allerdings eher dezent. das nächste mal lasse ich die panade einfach weg, um festzustellen, wieviel eigengeschmack dieser wunderschöne pilz hat.