: Kommt auf die Pilze, die Dicke der Trockenstuecke und auf den
: Verwendungszweck an.

: M.E. wichtig ist vor allem bei edlen Pilzen, dass man das Einweichwasser
: weiterverwendet, da es sehr viel von dem hervorragenden Aroma beinhaltet.
: So weiche ich z.B. Steinpilze meist ueber Nacht ein (allerdings wuerden
: ca. 2 Std. wohl auch schon reichen, wenn die Stuecke vor dem trocknen
: duenner als 5 mm waren.

: Aus dem Einweichwasser koche ich dann Huehner-/Fleischbruehe, die ich dann
: wiederum mit etwas Wein zusammen zur Sosse zusammenkoche und am Schluss
: mit Sahne abloesche.

: Das Einweichwasser enthaelt sehr viel des Steinpilzaromas und es waere in
: diesem Fall ein Jammer, wenn man es wegschuetten wuerde. Man kann sich
: aber sicher auch noch andere Verwendungszwecke dafuer vorstellen - z.B.
: damit Risottoreis kochen ... usw. usf.

: Bei manchen Pilzen braucht man sicherlich nicht so lange einzuweichen und das
: Wasser bringt bei dem einen oder anderen Pilz vielleicht auch weit weniger
: als beim Steinpilz. Da ist halt Experimentieren angesagt.

: Es gibt ja dann auch noch die Moeglichkeit, aus einigen Pilzen Pilzpulver zu
: machen: Dafuer eignen sich insbesondere Habichtspilz, Parasolstiele aber
: auch Totentrompeten und Trompetenpfiffer .... ich denke, das Thema ist
: ziemlich unerschoepflich.

: Um auf die eigentliche Frage noch mal zurueckzukommen: ich denke, dass man
: bessere Pilze besser laenger einweicht, um auch einen guten Pilzsud zu
: bekommen, der einen nicht unwesentlichen Teil am Kochgesamterfolg hat.

: Ist nur meine Meinung ... vielleicht haben andere dazu noch bessere Tips,

: Gruss,

: Werner