Steinpilze trocknet man am besten in ca 0.5cm dicken Scheiben.
Einfach auseinanderschneiden (Röhren `Schwamm`vorher entfernen und wegschmeissen,ausser bei ganz jungen Exemplaren) und auf Zeitung ausbreiten.Geht auch im Backofen bei <50°C (Umluft und Türe einen Spalt öffnen).
Ich friere die getrockneten dann noch zusätzlich ein; ist aber nicht unbedingt nötig.
Zum Gebrauch legst Du sie ca 1 Stunde vorher in Wasser ein.
Ich finde,dass getrocknete Steinpilze ein noch besseres Aroma haben, wie (oder als?) frisch zubereitete.
Viel Glück und guten Appetit!