Du solltest nur junge Exemplare, vernünftig gegart verwenden. Im Mischgericht sind die knupperigen Stückchen vielleicht ein lustige Abwechselung. Sondt sind sie gut für "asiatische" zubereitungen. Ich verwende sie immer (habe dieses Jahr noch keine gefunden :-( )in Fleischpasteten als Einlage. Das Aroma ist nicht so toll, das Interessante ist die Konsistenz.