Salü Christian

Der Nachteil von sauer eingemachten Hallimasch ist, dass die Pilze mit der Zeit anfangen zu "schleimen". Dem kann jedoch abgeholfen werden, indem Du den Essig nach einiger Zeit wechselst gegen frischen.

Betreffend Deiner 2. Frage kann ich Dir sagen, dass Du sauer eingelegte Pilze wie Mixed-Pickels geniessen kannst. Ich persönlich mache auch meistens Mixed-Pickels und Pilze zusammen in Essig ein.

Es gibt dann noch die Variante, die Pilze nicht allzusauer einzulegen (mit Essig und Olivenöl) und die Pilze anschliessend wie Salat zu geniessen. Schmeckt ebenfalls hervorragend!

En Guete und liebe Grüsse
Markus S

: Hallo Birgit,
: Hallimasch sauer einlegen? ... verschwindet dabei der seifige Geschmack ? ...
: wie machst du es ???
: Ich habe diese Pilze bisher getrocknet und dann zu Pilzpulver gemahlen.

: Können (im allgemeinen) sauer eingelegte Pilze wie z.B. Essig-Gurken oder
: Mixed-Pickles genossen werden ?

: Leider habe ich hier (Mittelfranken) auch noch keine Hallimasch gesichtet.