Lieber Chrsitoph,

: ich finde nicht, dass Pilze in Essig keinen Eigengeschmack haben. Den
: Hallimasch liebe ich in Essig wegen seines Geschmacks, der gut mit dem
: Essih harmoniert. Ich habe mal als Test Nebelkappen in Essig eingelegt
: (auch vorher gekocht natürlich). Das selbe Rezept wie beim Hallimasch
: genommen... Es hat einfach grausig geschmeckt. Nur noch widerlich.
: Inzwischen weiß ich, dass Nebelkappen eh sehr ungesund sind, u. a. auch
: wegen des Antobiotikums Nebularin, dass er hat (und unsere Darnmflora
: schädigt?!).

Die knackigen Nebelkappen haben mich ja auch in Versuchung geführt, aber ich konnts mir gerade noch verkneifen.

: Ach ja, das Rezept für Essig-Hallimasche: ich hatte es vor einiger Zeit im
: DGfM-Forum gepostet: http://www.dgfm-ev.de/phorum/read.php?f=7&i=66&t=66

Dein Rezept ist mir leider viel zu sauer, du legst die Pilze ja nach dem Kochen wohl in Essig pur ein, selbst mit einem Drittel Essig waren mir die paar Hallimasche vom Sonntag immer noch zu sauer. ich suche noch nach dem richtigen Mischungsverhältnis von Essig und Wasser. Übrigens vertrage ich die Hallimäsche auch, wenn ich sie direkt im Essig koche, hat auch den Vorteil der längeren Haltbarkeit.

Gruß